Entregue-se aos pequenos prazeres da vida e saboreie os tentadores paladares regionais, dos peixes do rio às carnes suculentas ou à doçaria conventual de fazer crescer água na boca. Não se esqueça de acompanhar sempre com o divinal vinho verde da região. Percorra as quintas e adegas que revelam os mistérios das vinhas que germinam nestas terras e deguste verdadeiros néctares.

As Rotas Gourmet de Lousada são uma proposta obrigatória. Disponíveis todo o ano e com três programas distintos, pretendem dar a conhecer a gastronomia e o património locais, através da visita a monumentos e casas senhoriais. 

Nas sopas, destaque para o Caldo de Castanhas Piladas. Tradicionalmente preparado no dia de S. Bartolomeu, a 24 de agosto, altura do ano em que “o Diabo anda à solta”, este caldo é a escolha certa para gostos requintados.

Os pastos verdejantes, que bebem da abundância de água com que os diversos cursos de água brindam o Tâmega e Sousa, tornam a pastorícia e a criação de gado numa das principais atividades económicas para os seus habitantes. O Cabrito Assado surge, assim, como um dos pratos mais ricos da região, exigindo preparo rigoroso e demorado por mãos experientes, num ritual transmitido através de gerações, sempre servido na suculenta companhia de um Arroz de Forno magnificamente cozinhado a lenha. 

Depois de ter provado o Cabrito na Brasa ou na Telha, experimente ainda a Caçarola de Cabrito com Espumante, uma inovação introduzida na gastronomia de Felgueiras. A Vitela Assada é outro dos pratos a merecer atenção, entre a variada oferta da região. A carne tenra, preparada com ervas aromáticas e vinho, transforma-se num manjar especialmente dedicado a fazer vibrar os sentidos.

Seja ousado e prove o Basulaque, uma especialidade feita a partir de miúdos de carneiro e bucho, galinha caseira, presunto e salpicão. A gastronomia regional de Lousada reserva este prato aos dias mais festivos mas, com sorte, vai conseguir encontrá-lo em alguns restaurantes. Mais a sul, no concelho de Paços de Ferreira, em Freamunde, encontra-se uma tradição praticamente única em todo o mundo - o Capão - cujas origens remontam ao Império Romano. O frango macho, ainda em tenra idade, é cuidadosamente castrado por mãos especializadas, condicionando o seu desenvolvimento e, consequentemente, o paladar da sua carne, mais macia e delicada. Para acompanhar esta iguaria aconselha-se a batata assada e o Arroz de Forno.

Os apreciadores de carne encontram, também, em quase toda a região, os Rojões, prato associado à matança do porco, mas que, hoje em dia, pode ser apreciada em qualquer momento do ano.

Os rios oferecem mais duas especialidades a não perder numa visita à região: a Lampreia com arroz ou à Bordalesa. A textura deste ciclóstomo, de preparação demorada e exigente, é suave e com um aspeto algo surpreendente. O seu paladar vai agradecer a prova deste prato, ao alcance de uma viagem até Penafiel ou Castelo de Paiva.

A acompanhar qualquer um destes pratos típicos recomenda-se o excelente vinho verde produzido nestas terras, reconhecido com inúmeros prémios nacionais e internacionais. As características geomorfológicas do território souberam proporcionar as condições ideais para o desenvolvimento de vinhedos de elevada qualidade. Azal, Loureiro, Avesso, Trajadura, Arinto e Vinhão são as principais castas da região, das quais saem néctares leves e frescos.

À sobremesa a escolha será certamente difícil. O Pão de ló Dourado de Serradelo e Sardoura e os Melindres, de Castelo de Paiva, seguem as mesmas receitas desde há mais de cem anos, onde os ovos, o açúcar e a farinha se misturam numa dança ancestral repetida vezes sem conta. Em Felgueiras, coze-se em forno de lenha e em forma de barro não vidrado o Pão de ló de Margaride, uma iguaria servida à Família Real Portuguesa desde 1731, e cuja receita se mantém inalterada até aos dias de hoje.

A variedade gastronómica da doçaria regional surpreende os sentidos a cada momento. O pão, associado a ovos e açúcar, é transformado em doces sobremesas, desde as Rabanadas típicas da época natalícia à Sopa Seca.

O Sarrabulho Doce, confecionado a partir do sangue de porco cozido, estimula o paladar mais exigente. Em Paços de Ferreira, os ovos são preparados com miolo de amêndoa e coco para criar as Rochas da Citânia, e o Cavaco é um doce que apenas pode ser encontrado em Paredes, feito de massa espessa de castanhas, recheada com creme de ovos, açúcar e canela. Os Bolinhos de Amor são servidos em Penafiel, especialmente ao chá, que poderá ser acompanhado, ainda, por Rosquilhos, um doce regional feito a partir de farinha de trigo. Em novembro, ainda em Penafiel, delicie-se com as famosas e agridoces Tortas de S. Martinho.

Seja bem-vindo aos sabores do Tâmega e Sousa. Experimente. Vai deliciar-se!