O processo de apreciação das condições para atribuição e/ou renovação do Diploma e do respetivo Selo será da responsabilidade do Comité de Avaliação.

O Comité de Avaliação é constituído por representantes das seguintes entidades: 

- Rota do Românico;

- Entidade Regional de Turismo do Porto e Norte de Portugal;

- Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro;

- ADER-SOUSA – Associação de Desenvolvimento Rural das Terras de Sousa;

- ADRIMAG – Associação de Desenvolvimento Rural Integrado das Serras de Montemuro, Arada e Gralheira;

- BEIRA DOURO – Associação de Desenvolvimento do Vale do Douro;

- DOLMEN – Cooperativa de Formação, Educação e Desenvolvimento do Baixo Tâmega;

- PROBASTO – Associação de Desenvolvimento Rural de Basto, Conselho Empresarial do Tâmega e Sousa;

- AHRESP – Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal;

- Quaternaire Portugal, S. A.